Bílé čaje

Bíle čaje lze rozdělit na čaje tipsové, které obsahují velký a dobře vyvinutý ochmýřený výhonek nebo lístkové.

Bílé čaje nejsou po natrhání rolování ani napařovány. Nedojde v nich k deenzymaci jako u zeleného čaje a ani k oxidaci jako u černých či černých čajů.

Podstatou procesu zpracování je jejich pomalé sušení čerstvých nenarušených lístků a výhonků, aniž by se zpustila oxidace. Po čase samovolného sušení se čaje dosuší v sušících pecích.

Podobá se tedy čerstvému nezpracovanému čaji.