Modrozelené čaje

Neboli také Oolongy dostaly jméno z čínského Wu long – Černý drak. Bývají označované také jako polozelené, či částečně oxidované.

Čajové lístky pro výrobu oolongu se sklízí později a po sběru jsou vystaveny přímému působení slunci .Po určité době jsou přesypány do velkých bambusových bubnů. Čaj v otáčejícím se bubnu pozvolna oxiduje. Čím delší oxidace, tím tmavší je výsledný čajový list (převážně u Čínských oolongu). Následuje tepelné zpracování a případné svinování. Nakonec je čaj sortován.

Taiwanské modrozelené čaje jsou většinou oxidovány pouze velmi krátkou dobu (zhruba do 12%) a tvoří světlezelené oolongy.