TIE GUAN YIN „JADE“

Nejznamenitější sorta v nejvyšší kategorii mezi čínskými jemně oxidovanými modrozelenými čaji. Tie Guan Yin v nefritové verzi „JADE“ z oblasti Anxi, tropickým toť pohořím posetým bujnými bambusovými lesy na jihovýchodě provincie Fujian.

Výrazné aróma rozkvetlých mandarínkových květů ze stromů, které se vyskytují na všech plantážích, kde se tento čaj pěstuje, dodává nálevu neuvěřitelných chutí. Místo tradičním čínským způsobem, byl tento oolong vyroben, pro tuto oblast moderním způsobem, inspirujícím se na Taiwanu.  V závěrečné fázi výroby se také vynechává proces pečení, tím získává krásně nefritovou barvu. List masivní, tmavě zeleno-modré až zeleno-hnědé barvy, pevně stočený do malých, nepravidelných kuliček.

Legenda říká, že na nádvoří zničeného chrámu vedle plantáže starého farmáře, stála bronzová socha Guan Yin. Farmář litoval, že kvůli nedostatku peněz nemohl kolem sochy postavit chrám a tak na znamení své sympatie každý den zdobil sochu květinami. Jedné noci se farmáři ve snu bohyně Guan Yin zjevila a řekla mu, že na něj v jeskyni za chrámem čeká poklad a ať se o něj pěkně stará. Následujícího dne farmář našel v hlubinách jeskyně čajovou sazenici, kterou vypěstoval a připravil z ní čaj, který nazval Tie Guan Yin.